Le Cru, un mouvement culinaire à part entière. Pas de panique, on vous explique !
La Raw food : des plats végétariens ou végétaliens !
On entend par « Raw » des produits bruts et très peu cuits, non raffinés, non industrialisés. C’est une alimentation qui vénère les fruits et légumes fraîchement cueillis mais aussi les graines germées et les oléagineux (soja, colza, tournesol, arachide…).
La Raw Food, c’est l’art de jouer avec les saveurs et les textures. Elle enseigne la maîtrise du croustillant des pains, muesli, chips et cookies déshydratés par exemple avec celle du croquant ou fondant des légumes taillés de mille manières, du moelleux des gâteaux sans gluten ou encore de l’onctuosité des fromages d’oléagineux.
Cuisine souvent végétalienne (repas dépourvus de produits d’origine animale, d’œuf ou de produit laitier), elle prône l’importance des enzymes ; on les retrouve dans les céréales germées, les amandes, la papaye, l’ananas et les légumes verts. A ne pas cuire à plus de 47,8 degrés, sous peine de détruire les précieuses cellules. Une vraie tendance à suivre !
