L’œuf sort de sa coquille pour booster vos assiettes ! Selon une étude parue dans la revue Nutrition & Food Science du mois de Juin, cet aliment riche en protéines contient de la vitamine D et du sélénium. Bon pour les neurones, il se digère mieux que la viande. Tendance, sur Instagram le #CloudEgg (œuf nuage) se multiplie et fait de l’ombre aux stars du brunch : œufs brouillés, œuf bénédicte ou œuf à la coque. Il lie, il dore, il se décline à l’infini : parfait, au plat, baveux, brouillé, dur, frit ou surprise, avec ou sans jaune…
Pour savoir si un œuf est frais, plongez-le dans un verre d’eau. S’il coule, il est frais sinon jetez-le, il y a du gaz dans l’air. En effet, plus l’œuf vieillit plus la poche d’air qu’il contient grossit et le rend impropre à la consommation.
S’il est dur, râpez-le comme du parmesan sur vos salades, c’est moins calorique et plus original.
