Réputée “longue vie”, le curcuma est une épice fétiche aux qualités multiples pour la cuisine et la santé.
Connu en Europe surtout pour son goût, depuis peu il fait parler de lui pour ses bienfaits pour la santé et le bien-être. Cet or végétal est utilisé en teinture pour sa couleur safranée, en cuisine pour son goût épicé mais aussi en médecine. Originaire d’Asie du Sud, il est un must de la cuisine asiatique et de sa médecine traditionnelle et se consomme frais sous sa forme initiale, en poudre une fois bouilli, séché et broyé, en gélules ou en huile essentielle.
Santé et bien-être
Depuis le XVIIè siècle, on retrouve le curcuma dans les traités médicaux pour soigner les affections de la peau et des yeux, la rate et le foie, ouvrir l’appétit, dissoudre les calculs rénaux et faire baisser la glycémie contribuant à lutter contre le diabète. L’un de ses principaux composants, la curcumine, contribue également à la prévention de certains cancers (poumon, sein, prostate, ORL).
Antioxydant, ultra-vitaminé (C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9), riche en sels minéraux et en fer, ce produit permet de prévenir le vieillissement cellulaire, facilite la digestion et prévient la dégénérescence intellectuelle. En cataplasme, à la cuillère ou mélangé à des boissons, il permet ainsi de vous maintenir en forme, prévenir et lutter contre certaines maladies chroniques ou ponctuelles. Puisqu’il est bénéfique pour les reins, il est aussi un excellent partenaire de votre peau pour lutter contre acné, eczéma ou psoriasis.
Cuisine
A la base du curry, colombo ou Chutney de mangues, il est excellent parsemé sur des soupes, légumes, fruits, riz ou salades, en marinade mais aussi ajouté à vos boissons, surtout en période hivernale.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Préparation
Ingrédients (pour 2 personnes)
Préparation
