Recette Croustillant de saumon à l’italienne

Le Chef Olivier Sébastien vous propose de découvrir sa recette de Croustillant de Saumon revisité. Au menu, une entrée fraîche jouant avec différentes saveurs.

Ingrédients (pour 1 personne)

Recette

Astuce de Chef

Mixez la ricotta et le basilic pour plus de parfum. Vous pouvez aussi remplacer la ricotta par du parmesan ou du fromage frais de chèvre, de la mozzarella (existe sans lactose, pour les personne intolérantes) pour varier les saveurs.

Accords mets et vins

Il ne manquait plus que ce Chardonnay « Cuvée spéciale » 2014 pour réaliser un sublime accord met/vin… Un Viré Clessé frais et vif, avec une certaine rondeur par son côté fruité et sec. L’équilibre des saveurs devrait donner entière satisfaction à vos papilles. Bonne dégustation !

Vous pouvez également accompagner votre poisson d’un vin moelleux. Choisissez un vin blanc d’Ardèche connu pour sa rondeur et fraîcheur en bouche, caractéristique du Viognier des sols volcaniques de la Vallée du Rhône. Le Viognier 2015 de la cuvée « Les Granges de Mirabel » se mariera parfaitement avec ce croustillant de saumon à l’italienne pour un juste équilibre des saveurs…

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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